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传奇酸辣粉-酸辣粉怎么做

还记得小时候外婆给我做的酸辣粉,颜色鲜亮,味道浓郁、酸辣可口,现在想起都忍不住的流口水。

我不敢说是最正宗的,但口味绝对地道,燃爆你的味蕾,这是家的味道!

所需食材:红薯粉条、小青菜、辣椒面、花椒面、花生碎、芝麻、盐、味精、鸡粉、白糖、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、豆油、东古酱油。

制作方法:1.把小青菜和香菜摘洗干净,花生米压碎,葱姜蒜切片。

2.锅中加水放入红薯粉煮熟后用水冲凉,小青菜焯水冲凉,把红薯粉和小青菜放入一个大碗中。

3.锅中加油放入少许豆瓣酱,小火煸至出红油。

4.放入一半的葱姜蒜炒香,放入适量的水,加入少于盐、味精、鸡粉、白糖在加适量的东古酱油调一下颜色。

5.碗中均匀的撒上辣椒面和压好的花生碎和少许花椒粉。

6.锅中加油放入葱姜蒜片,待葱姜蒜炸干,油温八成热,把油浇到辣椒面上,撒上香菜叶即可。

1。先把红薯粉放到在50度到60度的水中,泡软。

2。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等香料放入碗中搅拌均匀,以便调味。

3。煮水,水中放入高汤、葱花和猪油,用来打底。

4。待到水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5。把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

6。把面条捞起,撒上热汤,加入调味料搅拌均匀,再加上豌豆尖、榨菜等材料,一道可口美味的蜀天下酸辣粉便完成。

提示:1、老汤可用猪骨头煲,如果觉得用普通煲熬制时间过长,可采用高压锅,高压锅只需20分钟;

2、懒人们实在觉得老汤麻烦的话,可买些猪肉,炒煮一下加水变成汤;

3、为了让黄豆更加香,可以事前加油用小火炒一下。

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