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新辣道梭边鱼-新辣道梭边鱼怎么做好吃

用料梭边鱼(肉多刺少的鱼都可以)2斤左右拳头大的番茄3到4个自家泡的酸圆白菜一饭碗新鲜青花椒一大把有辣味的青椒四个小米辣两个,可以不放姜,蒜适量小葱两根,捆好香菜几根盐适量猪油番茄藤椒梭边鱼的做法买鱼时让人剁成块,不要切片。

然后开始打整要洗要切的菜。蔬菜类洗净。辣椒类切成小块,姜蒜切片,番茄切小丁。

新鲜青花椒冲一下,去灰尘,沥干。开火架锅,放入比平时炒菜多一倍的猪油,油化后放辣椒类,姜蒜爆香。

再放入泡菜丝继续煸炒。等炒出酸菜香味后加青花椒炒香。

放盐,可以尝一下汤的味道,和炒菜的盐味差不多。

加葱。如果要加素菜可以加了,建议最好这顿别加,因为汤很鲜。

撒香菜。香菜切不切都可以,我直接用的手。

新辣道鱼火锅采用四川自贡盐商徐氏的家传做法,以家传腌菜辅之38种精选材料烹制而成,烹出的鱼口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑,加之鱼肉营养丰富,避免了火锅容易上火的问题。

梭边鱼,又名钳鱼,它的官方产地是美国,在中国,它又叫斑点叉尾鮰,味道鲜美,刺又比较少。

鮰鱼,又名长吻鮠,在各地有不同叫法,上海叫“鮰老鼠”,四川叫作“江团”。

鲶鱼,是一类鱼的总称,种类比较多,比如土鲶,大口鲶鱼,胡子鲶等等。

下面三张图片分别是梭边鱼、鮰鱼和胡子鲶。

新辣道鱼火锅都的招牌菜有:红汤梭边鱼锅、古坛酸菜鱼锅。梭边鱼火锅这是新辣道的招牌特色火锅,先吃鱼后涮菜。鱼原产自四川金沙江,无污染,肉质鲜美,每条鱼体量不超过8两,无鳞独刺。辅以他们独家密制底料文火煨制,辣而不燥,香而不腻,底料的鲜美尽煨鱼中,久食而不上火;多吃也不长肉。最值得称道的是,锅中的鱼煨炖的时间越久,肉质越是嫩爽,越是入味,品完鱼再涮菜,更是畅快淋漓,余味无穷。新辣道的招牌菜缘于盐帮菜,有辞为证:五味杂陈,以盐为尊。上古之时,周王奉咸卤祭祖,虞舜作南风颂盐。后世苏子赋诗:“岂是闻韶解忘味,尔来三月食无盐”。及至盐帮商行天下,足迹阔达三江,遍尝九州之珍,修成独家鼎烹,惟以醢醯盐梅,妙手调和而成,汇集新辣道馆,以候四海宾朋。新辣道特色饮料土贡梅煎:是远古土家族进贡给清朝乾隆的贡品,它采用上等乌梅、山楂、玫瑰花等原材料秘制而成,富含多种有机酸,口味浓郁酸甜、色泽清澈爽净。具有行气散瘀、生津止渴、收敛肺气,除燥安神等调节功效,是搭配新辣道鱼火锅的最佳饮品。“土贡梅煎”因深受乾隆皇帝的喜爱,而风行于后宫,甚至还得到了乾隆“清宫异宝”的称赏,“土贡梅煎”后经乱世流入民间,俗名为“酸梅汤”。因此“土贡梅煎”堪称是酸梅汤的鼻祖

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